Restaurantul Ton Mayom (ต้นมะยม)

Un restaurant local grozav în orașul Phuket

Ton Mayom (ต้นมะยม) este un restaurant cu vechime înființată, ascuns de-a lungul unui drum aglomerat, la marginea orașului. Orașul Phuket. Timp de decenii, a fost un loc discret, cunoscut doar de localnici, care au venit să se bucure de mâncărurile sale autentice din sudul Thailandei. Condus de prietenii de lungă durată Khun Hua și sora ei Khun Aood, restaurantul oferă o atmosferă relaxată, familiară, în care se pune accent pe servirea aromelor îndrăznețe și tradiționale. Obișnuiam să comandăm de la Ton Mayom și să primim mâncarea la biroul nostru din apropiere.

Cândva un loc liniștit, greu de găsit, restaurantul a fost descoperit și recunoscut ca unul dintre cele mai bune restaurante locale din Phuket langa Ghidul Michelin, și totul s-a schimbat. Acum este ocupat de dimineața până seara, cu o coadă formându-se adesea afară, așteptând un loc. În ciuda faimei lor noi, Khun Aood și Khun Hua rămân la fel de prietenoși și distractive ca întotdeauna. Împreună cu echipa lor mică, ei continuă să-și livreze specialitățile din sudul Thailandei, gătite cu pasiune și atingerea lor personală, oferind fiecărui fel de mâncare un gust unic care îl diferențiază de orice alt restaurant local pe care l-am încercat.

Repere din meniu

Mâncărurile de la Ton Mayom sunt pregătite cu grijă, folosind ingrediente locale proaspete, prezentând aromele îndrăznețe și picante, tipice din sudul Thailandei. Restaurantul este ideal pentru vizitatorii care doresc să exploreze rădăcinile culinare ale Phuketului, oferind mâncăruri care variază de la clasici reconfortante la selecții mai aventuroase. Rețineți că unele feluri de mâncare pot fi cu adevărat picante, iar localnicii pot cere chiar să le atenueze. (Vezi lista noastră cu cele mai multe mâncăruri sudice picante în Phuket!)

Dacă sunteți pasionat de mâncarea thailandeză în timp ce călătoriți, părăsiți drumurile bătute și încercați ceva cu adevărat local. Unele mâncăruri sudice, cum ar fi Gaeng Som Cha-Om Goong, Goong Pad Sataw și Gaeng Tai Pla, pot fi destul de înțepătoare. Dintre toate felurile de mâncare pe care le-am încercat vreodată, Gaeng Tai Pla (Curry cu interior de pește fermentat) este de departe cel mai înțepător!

Gaeng Som Cha-Om Goong (Curry sudist picant)

Gaeng Som Cha-Om Goong este un curry acru tradițional din sudul Thailandei. Conține creveți și bucăți de ha-om (frunze de salcâm) omletă într-o bulion acidulat și picant pe bază de turmeric. Acidul provine din pasta de tamarind, dând curry-ului aroma sa distinctivă. Este o alegere populară pentru cei care se bucură de arome îndrăznețe și vibrante thailandeze și este adesea servită cu orez aburit.

Gaeng Prik (Scurry thailandez de sud)

Gaeng Prik (แกงพริก) este un curry picant din Thailanda de Sud, cunoscut pentru aromele sale îndrăznețe și robuste. Făcut cu o pastă bogată de ardei iute, frunze de lime kaffir și o varietate de proteine, cum ar fi carne de porc, pui sau pește, este adesea ornat cu ardei iute proaspăt pentru căldură suplimentară. Acest curry nu are lapte de nucă de cocos, ceea ce îl face intens picant și aromat, o semnătură a bucătăriei din sudul Thailandei.

Pak Miang Pad Khai Kung Siab

Pak Miang Pad Khai Kung Siab (ผัดผักเหมียงกุ้งเสียบ) este un fel de mâncare prăjită din sudul Thailandei pak miang (un verde local cu frunze), ou și kung siab (Phuket creveți uscați la soare). Felul de mâncare este plin de arome savuroase, cu oul adăugând bogăție, iar creveții uscați oferind un plus sărat și umami.

Moo Pad Koey Kem (burtă de porc prăjită gătită cu pastă de creveți)

Moo Pad Koey Kem (หมูผัดเคยเค็ม) este un fel de mâncare prăjită din sudul Thailandei făcute cu burtă de porc și koey kem (pasta de creveti sarati). Burta de porc este prăjită cu usturoi, ardei iute și fasole verde, oferind o aromă gustoasă, sărată și ușor înțepătoare.

Goong Pad Sataw

Goong Pad Sataw este un prăjit din sudul Thailandei, cu creveți și sataw (fasole mirositoare). Este pregătit cu un sos picant și savuros făcut din pastă de creveți, usturoi, ardei iute și alte condimente, dându-i o aromă puternică și îndrăzneață. Fasolea mirositoare adaugă un gust și o textură distincte, făcând-o favorită printre iubitorii de bucătăria autentică din sudul Thailandei. Cel mai bine este savurat cu orez aburit pentru a echilibra intensitatea preparatului.

Nam Choop Yum (Creveți Chilli Dip)

Nam Choop Yum (น้ำชุบหยำ) este o sală de ardei iute din sudul Thailandei făcută cu pastă de creveți, creveți proaspeți, ardei iute, suc de lămâie și uneori pește sau alte fructe de mare. De obicei, este servit cu un sortiment de legume proaspete și fierte, cum ar fi castraveți, varză, pepene amar și verdeață locală. Acest fel de mâncare este un exemplu perfect al aromelor îndrăznețe și acidulate ale bucătăriei din sudul Thailandei.

Pak Bung Pad Kapi (Gloria de dimineață prăjită)

Pak Bung Pad Kapi (ผักบุ้งผัดกะปิ) este un fel de mâncare prăjit făcut cu gloria de dimineață (spanac de apă) și uşi (pasta de creveti). Gloria de dimineață este gătită cu usturoi, ardei iute și pastă de creveți, rezultând o aromă savuroasă și ușor înțepătoare. Este un fel de mâncare popular din sudul Thailandei, deseori savurat cu orez aburit, prezentând stilul culinar îndrăzneț și aromat al regiunii.

Pad Pak Lin Han

Pad Pak Lin Han (ผัดผักลิ้นห่าน) este un fel de mâncare prăjit făcut cu Pak Lin Han, o legumă locală din sudul Thailandei, adesea denumită ผักลิ้นห่าน (leguma cu limba gâscă). Acest fel de mâncare este de obicei pregătit cu usturoi, ardei iute și sos de soia sau de stridii, uneori îmbunătățit cu carne de porc crocantă sau creveți. Este un fel de mâncare ușor și aromat, care prezintă prospețimea verdețurilor și condimentele îndrăznețe și savuroase.

Fotografii Ton Mayom